Domaine Vitòri

Le Domaine

Une Histoire, des Valeurs, une Passion

Au fil du temps

4 générations de vignerons

Domaine Vitòri est un domaine familial de 25 hectares situé dans le sud est de la France, plus exactement dans le département du Var à Pourrières (83910) au pied de la montagne Sainte Victoire. Le domaine se situe dans l’aire géographique protégée de l’appellation Côtes de Provence et de la dénomination Côtes de Provence Sainte Victoire.

1956 – Création

Création de la cave Silvy par Edouard Silvy

1965 – Installation

Alain Silvy, fils d’Edouard s’installe à son tour

1975 – Construction de la cave

Construction de la cave pour accueillir la récolte et celle d’Emile Bernard alors négociant en vin.

1980 – Lancement de la vente

Eliette et Alain Silvy, avec l’idée de Emile Bernard lancent la vente de bouteilles.

1995 – Agrandissement

Cathy Silvy, la fille, s’installe sur 8 hectares de vigne en plus et créé son activité de négoce.

2000 – Caveau de vente

Création par Cathy Silvy et Jean Louis Lang d’un caveau de vente, stockage et bureau en face de la vieille cave (Les Chais Silvy Lang)

2008 – Arrêt de l’activité

Arrêt de l’activité de négoce et départ à la retraite d’Alain Silvy qui met ses terres en location à un fermier.

2013 – Reprise

Reprise de l’Exploitation par Cathy Silvy avec vente de la vendange fraiche à un négociant.

2014 – Installation de Quentin

Installation de Quentin qui suit depuis 2013 un BTSA Viticulture Œnologie avec un contrat de professionnalisation ainsi que sa toute première plantation de vigne sur une nouvelle terre en fermage de 0.4 hectares.

2015 – Agrandissement

Agrandissement du domaine avec l’achat de 3 hectares de terres à planter

2016 – Une culture responsable

Engagements dans des Mesures Agro Environnementales (MAEC) avec arrêt des herbicides.

2019 – Vin pétillant

Création du vin pétillant

2019 – Agriculture biologique

Engagement en Agriculture Biologique

2020 – Certification

Certification Haute Valeur Environnementale (HVE)

2020 – Création du Domaine Vitòri

Construction d’un nouveau Chai de vinification, stockage et caveau de vente au bord de la Nationale 7 par Quentin pour la future vendange 2021.

Nos engagement pour la biodiversité

Le domaine a toujours été engagé pour le respect de notre environnement et notre biodiversité à travers son travail en utilisant seulement des engrais organiques, des produits d’origine naturelle (Cuivre, soufre, purin d’ortie et d’algues) et un désherbage mécanique autant sur le rang qu’en inter rang. Notre outil de travail est avant tout le sol et le vivant tout autour de nous. Nous concrétisons ce travail avec la certification en Agriculture Biologique et l’obtention du label AB en 2022 après plusieurs années à travailler dans cette démarche volontaire et pleine de sens pour nous mais sans ce label.

Geographie

Le domaine se situe à 20 minutes d’Aix en Provence dans la haute vallée de l’Arc, entre la montagne Sainte Victoire et le Mont Aurélien à une altitude de 280 mètres.

Sols

Les sols du haut bassin de l’Arc sont essentiellement argilo-calcaire avec quelques parcelles à tendance limoneuse voir sableuse.

Climat

Le climat de ce terroir est chaud et sec caractéristique du climat méditerranéen avec une influence de deux vents principaux qui sont le vent d’Est et le célèbre Mistral. Ce qui limite le développement des principales maladies cryptogamiques de la vigne faisant de ce vignoble de Provence l’un des vignobles le plus naturel de France.

Cépages

On trouve sur le domaine les cépages connus et identitaires de notre terroir tels que le Grenache Noir, le Cinsault, la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre et le Caladoc pour les rosés et rouges ainsi que le Rolle ou Vermentino, le Sémillon, le Muscat petits grains ainsi que le Grenache Blanc pour les blancs et la méthode traditionnelle.