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Ctra. de Sant Sadurni a Ordal, Km.4
Els Casots – 08739 Subirats – Barcelona
Tel. +45 145 66 37

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#thelma_winery

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L'amour du bon vin de génération en génération Domaine VITòRI
Au fil du temps

4 générations de vignerons

Domaine Vitori est un domaine Familial de 20 hectares situé dans le sud est de la France, plus exactement dans le département du Var à Pourrières (83910) au pied de la montagne Sainte Victoire. Le domaine se situe dans l’aire géographique protégée de l’appellation Côtes de Provence et de la dénomination Côtes de Provence Sainte Victoire.

1956
Création
Création de la cave Silvy par Edouard Silvy
1965
Installation
Alain Silvy, fils d'Edouard s'installe à son tour
1975
Construction de la cave
Construction de la cave pour accueillir la récolte et celle d'Emile Bernard alors négociant en vin.
1980
Lancement de la vente
Eliette et Alain Silvy, avec l'idée de Emile Bernard lancent la vente de bouteilles.
1995
Agrandissement
Cathy Silvy, la fille, s'installe sur 8 hectares de vigne en plus et créé son activité de négoce
2000
Caveau de vente
Création par Cathy Silvy et Jean Louis Lang d’un caveau de vente, stockage et bureau en face de la vieille cave (Les Chais Silvy Lang)
2008
Arrêt de l'activité
Arrêt de l’activité de négoce et départ à la retraite d'Alain Silvy qui met ses terres en location à un fermier.
2013
Reprise
Reprise de l’Exploitation par Cathy Silvy avec vente de la vendange fraiche à un négociant.
2014
Installation de Quentin
Installation de Quentin qui suit depuis 2013 un BTSA Viticulture Œnologie avec un contrat de professionnalisation ainsi que sa toute première plantation de vigne sur une nouvelle terre en fermage de 0.4 hectares.
2015
Agrandissement
Agrandissement du domaine avec l’achat de 3 hectares de terres à planter
2016
Une culture responsable
Engagements dans des Mesures Agro Environnementales (MAEC) avec arrêt des herbicides.
2019
Vin pétillant
Création du vin pétillant
2019
Agriculture biologique
Engagement en Agriculture Biologique
2020
Certification
Certification Haute Valeur Environnementale (HVE)
2020
Création du Domaine Vitòri
Construction d’un nouveau Chai de vinification, stockage et caveau de vente au bord de la Nationale 7 par Quentin pour la future vendange 2021.

Biodiversité

Le domaine a toujours été engagé pour le respect de notre environnement et notre biodiversité à travers son travail en utilisant seulement des engrais organiques, des produits d'origine naturelle (Cuivre, soufre, purin d'ortie et d'algues) et un désherbage mécanique autant sur le rang qu'en inter rang. Notre outil de travail est avant tout le sol et le vivant tout autour de nous. Nous concrétisons ce travail avec la certification en Agriculture Biologique et l'obtention du label AB en 2022 après plusieurs années à travailler dans cette démarche volontaire et pleine de sens pour nous mais sans ce label.

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Geographie

Le domaine se situe à 20 minutes d'Aix en Provence dans la haute vallée de l'Arc, entre la montagne Sainte Victoire et le Mont Aurélien à une altitude de 280 mètres.

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Climat

Le climat de ce terroir est chaud et sec caractéristique du climat méditerranéen avec une influence de deux vents principaux qui sont le vent d'Est et le célèbre Mistral. Ce qui limite le développement des principales maladies cryptogamiques de la vigne faisant de ce vignoble de Provence l'un des vignobles le plus naturel de France

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Sols

Les sols du haut bassin de l'Arc sont essentiellement argilo-calcaire avec quelques parcelles à tendance limoneuse voir sableuse.

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Cépages

On trouve sur le domaine les cépages connus et identitaires de notre terroir tels que le Grenache Noir, le Cinsault, la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre et le Caladoc pour les rosés et rouges ainsi que le Rolle ou Vermentino, le Sémillon, le Muscat petits grains ainsi que le Grenache Blanc pour les blancs et la méthode traditionnelle.

Domaine Vitòri